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上海千實：GB 6783-2013 食品安全國家標準_食品添加劑明膠檢測
1 范圍
本標準適用于以動物的骨、皮、筋、腿和鱗等為原料經(jīng)適度水解所制得的食品添加劑明膠。
2 要求
2.1 原料要求
2.1.1 可以使用的原料：
a）屠宰場、肉聯(lián)廠、罐頭廠、菜市場等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛、豬、羊和魚等動物的皮、骨、筋、健和鱗等；
b) 制革蹂制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮；
c）骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風干的骨料。
2.1.2 禁止使用的原料：
a）制革廠蹂制后的任何廢料；
b) 無檢驗檢疫合格證明的牛、豬、羊或魚等動物的皮、骨、筋、健和鱗等；
c) 經(jīng)有害物處理過或使用苯等有機溶劑進行脫脂的動物的皮、骨、筋、健和鱗等。
2.2 感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1 感官要求
項目 | 要求 | 檢驗方法 |
色澤 | 淡黃色至黃色 | 取適量樣品置于潔凈透明的玻璃器皿中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài) |
狀態(tài) | 固體狀（如顆粒、片狀、粉末等） | |
氣味 | 無不適氣味 | 配制明膠溶液（2. 5 %)，嗅其味 |
2.3 理化指標
表2 理化指標
項目 | 指標要求 | 檢驗方法 | ||
水分，w/％≤ | 14.0 | GB 5009.3直接干燥法a | ||
凝凍強度（6.67%) /≥ | 50 | 附錄A中A.4 | ||
灰分，w/%≤ | 2.0 | GB 50094b | ||
透射比／% | 波長／mm | 450≥ | 30 | 附錄A中A.5 |
620≥ | 50 | |||
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